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    尋憶“成都味”
    來源:技師學院?時間:2022-08-30?瀏覽量:2249

    尋憶“成都味”

                                                                                                                          (技師學院   吳穎)


    “嘿!姐妹,最近又新發現了一家川菜,有沒有興趣試試”,興奮說這話的朋友是我的發小,我們倆的情誼是那種可能對周遭事物的態度都是淡淡的,卻能最敏銳的從一些小細節就捕捉到對方情感變化的程度。今年的高考結束那天,我發了一個朋友圈,可能多半是瞧見了內容,所以向我發出吃川菜的邀請,朋友圈里我說到,當我看著一張張朝氣蓬勃的臉時,怎能不懷念我的大學時光……

    我的母校四川傳媒大學位于成都,一個被稱為“天府之國”“休閑之都”“美食之城”的地方,自然此處所孕育的學校,肯定也是帶著最純正的“成都味”。川傳的校園里共有三座食堂,可謂是遠近馳名,每個食堂各有各的特色,各有各的拿手菜,從早上趕去上課時,一食堂的小籠包和豆漿,幫舍友帶飯必點的二食堂肥腸豆花蓋飯,晚自習結束之后再去三食堂的小春熙奶茶一條街坐坐。大學四年下來,直線飆升的體重數字足以突顯我對學校食堂的肯定,還有就是除了特定的傳統節日,也確實是沒有太讓我思念過家里的飯菜,哪怕畢業幾年之后,我對學校的食堂依然念念不忘,和同窗好友追思過往,也依然能說出我們最喜歡光顧的窗口是哪一家,當時最喜歡吃的是那一道美食,常常一起補作業的位置是在哪一個方向。

    母校外還有一條小吃街,在我的記憶里一直是燈火通明熱鬧非凡,說是小吃街,其實不僅承載了滿足各方饕餮食客口腹之欲的作用,他甚至還作用到了為同學們提供制作作業的地點和各方洽談合作的場所。在這里做生意的老板和咱們這些學生一來二去一段時間下來也都能混熟,閑聊時還特地向我們這些外地的孩子介紹,在這里吃飯,除了要嘗味道更多的是要吃個氣氛吃個熱鬧,就像水煮肉片上桌前才要潑上一勺熱油,滋啦一下伴著花椒獨有的香氣炸開,這既是烹飪菜肴的工序更像是某種特有的儀式,給這一桌子共同享用這道菜的人助個興,為能夠在此時此地坐在一起的緣分道個妙不可言。四五個人圍坐在一桌,就這濃郁的香氣,暢談自己又有了什么新的啟發和新的創意。

    我還記得,人生中第一口的烤兔子就是在小吃街上嘗到的,當時我們正因為期末作品該如何完成而犯愁,決定去請教一位攝影技術很厲害的學長,學長是土生土長的成都人,極力推薦我們一定要嘗嘗這道不同尋常的美食,“兔子”活潑可愛的形象一下子就充斥在我的腦海中,但是第一口的脆嫩頓時就在味蕾上炸開了花,兔子不帶一絲脂肪的精瘦肌肉,因為自身的跳躍運動,讓我體會到了不同于豬牛羊和魚類的全新體驗,學長在旁邊注意到我和同學打開新世界的表情,沾沾自喜似的說“怎么樣?都得嘗試,打破固有的思維印象,兔子不同于其他食材,在成都它就可以煥發不一樣的驚喜,所以你們要勇于多聽、多看、多感受、多嘗試,同一樣東西,運用不同的烹飪手法和不同的佐料配合,都會得到另外一種意想不到的結果”。受此啟發,我和同學順利完成了期末作品,還被老師帶到同年級進行展播,這部作品的主題就是“成都味道”。

    小姐妹的推薦屬實讓我眼前一亮,點菜時老板的一句“要得”,和菜單上赫然出現的鹵兔頭,就讓我大膽判斷這可能是一家在合肥不可多得地道的川菜館,品嘗美食的時候,思緒便隨著青花椒沖擊味蕾的麻辣鮮香一波一波激蕩回了那些年的成都時光……

    時至今日,畢業多年,我還依然熱衷于尋找著身邊的成都味道,反復拾起成都記憶,珍藏著我在成都的那段青春年華。


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